Resilience–Perricone

I vitigni Perricone per il vino rosso Resilience Perricone crescono nei vigneti della cooperativa Colomba Bianca nella Sicilia occidentale ad altitudini da 100 a 300 m.Le uve vengono raccolte a mano in piccole ceste e lavorate celermente per rispettare le caratteristiche uniche di queste uve, nel rispetto delle origini territoriali. Le uve sono state vinificate nella cantina Tre Cupole della cooperativa presso di Marsala. Dopo una delicata pigiatura le uve fermentano a contatto con le bucce per due settimane a temperatura controllata e con delicati rimontaggi e follature. Alla svinatura, una parte del vino prosegue la fermentazione malolattica in barrique per sei mesi, per poi essere assemblato nuovamente con la parte che affina in acciaio.

Denominazione–Sicilia DOC
Vitigni–Perricone 100%
Note olfattive–Note tipiche e varietali di amarena, piccoli frutti di bosco e delicati sentori di rosa canina che ben si sposano con sentori di spezie eleganti
Sapore–Ampio, caldo e avvolgente al palato con tannino morbido, elegante e vellutato. Retrogusto fruttato e sontuoso
Regione–Sicilia (Italia)
Gradazione alcolica–14,5%
Abbinamenti–Si accompagna a carni nobili alla brace, stufati da carne e primi piatti a base di carne